张巧娥 博士 宁夏大学
2011-6-16
一、肉用犊牛饲养管理要点
1．犊牛饲养技术要点。
①尽早哺喂初乳。
犊牛出生后用干净布或干草擦净身上黏液，以免感冒造成肺炎，并尽早哺喂初乳，一般出生后0.5～1.5小时内喂初乳。犊牛出生后能站立时，将犊牛头引至乳房下，挤出牛奶于手指上，让犊牛舐食，并引至乳头让犊牛吮乳。采用人工哺乳时，日哺乳量应占体重的15％，分三次等量供给，保持温度37~38℃，严防犊牛下痢。
②补饲植物性饲料
犊牛出生后两周左右补饲植物性饲料，以利于刺激瘤胃生长发育。投喂优质幼嫩青干草，自由采食；补充犊牛开食料，其中应包括钙、磷、微量元素和VA、VE。开始时日给量20克，以粉料供给或拌人奶中，适应一段时间后逐渐增加用量，以不下痢为原则，2月龄时0.25～0.3千克，3月龄时0.5千克。
③哺喂常乳。注意观察犊牛生长发育情况，作好母牛催乳工作，保证母牛有充足乳汁哺喂犊牛。若乳汁不足，可补饲犊牛料或代乳料。
④犊牛断奶。补饲犊牛开食料，逐渐减少哺乳量，相应增加开食料量。当犊牛在4～6月龄时，能采食0.75千克开食料，即可断奶；若犊牛体质较弱，可适当延长哺乳时间，增加哺乳量。哺乳后期犊牛可饲喂大量青干草、青贮饲料，任其自由采食。据青粗饲料品质好坏，精料用量控制在日粮的20％～40％；断奶后用配合精料逐渐代替开食料，干物质进食量占体重的30％～35％，日粮中粗蛋白占18％～20％，可消化总养分占75％，供给充足钙、磷、微量元素和VA、VE。
2.犊牛管理技术要点
①保持犊牛圈干燥、干净、无贼风，地上铺干净垫草。犊牛圈每次使用后应彻底消毒。犊牛饮水槽和补饲槽应保持清洁卫生。
②犊牛出生后应及时编号、去角。犊牛去角可以在5～7日龄内电烙去角，也可以在1～3周龄苛性碱去角。
③喂奶要做到定时、定量、定温，并保证奶及喂奶用具的卫生，以预防消化不良和下痢的发生。夏季奶温控制在37～38℃，冬季以39～42℃为宜。
④天气晴朗时应让犊中到室外晒太阳，但要控制运动量。 5周龄以后可拴系饲养，减少运动，但每天应晒太阳3～4小时。
⑤夏季要注意防暑降温，冬季宜在室内饲养，舍温应在0℃以上。犊牛育肥的最适温度为18～20℃，相对湿度80%以下。公犊可不用去势。
⑥犊牛在育肥期内每天喂2～3次，自由饮水，夏季可饮凉水，冬季饮20℃左右的温水。犊牛发生软便时，不必减食，可以给予温开水。但给水量不能过多，以免造成“水腹”。
⑦若出现消化不良，可酌情减喂精料，并用药物治疗。如下痢不止，是顽固性症状时，则应进行绝食，并注射抗生素类药物和补液。在乳中加入抗生素，可以预防胃肠道病和呼吸道病。
肉牛在不同的生长育肥阶段，对饲料品质的要求不同，幼龄牛处于生长发育阶段，增重以肌肉为主，所以需要较多的蛋白质饲料；而成年牛和育肥后期增重以脂肪为主，所以需要较高的能量饲料。
（1）精、粗饲料比例。在肉牛的育肥阶段，精饲料可以提高牛胴体脂肪含量，提高牛肉的等级，改善牛肉风味。粗饲料在育肥前期可锻炼胃肠机能，预防疾病的发生，这主要是由于牛在采食粗料时，能增加唾液分泌并使牛的瘤胃微生物大量繁殖，使肉牛处于正常的生理状态，另外由于粗饲料可消化养分含量低，防止血糖过高，低血糖可刺激牛分泌生长激素，从而促进生长发育。
一般肉牛育肥阶段日粮的精、粗比例为：前期粗料为55%～65%，精料为45%～35%；中期粗料为45%，精料为55%；后期粗料为15%～25%，精料为75%～85%。
（2）营养水平。采用不同的营养水平，增重效果不同。在育肥全期使用高营养水平，虽然前期日增重提高，但不利于全期育肥，后期日增重反而下降，所以从日增重和育肥天数综合考虑，育肥前期，营养水平不宜过高，营养类型以中高型为好。
（3）饲料形状。饲料的不同形状，饲喂肉牛的效果不同。一般来说颗粒料的效果优于粉状料，使日增重明显增加。精料粉碎不宜过细，粗饲料以切短利用效果最好。
育肥肉牛要算经济帐，用于饲料的费用占养牛费用的75%左右，若用精料和少量粗料喂牛，投资大、费用高，也不适合我国国情，这样养牛纯挣钱的几率小，还没有用高比例粗饲料养牛方式挣钱多。因为牛利用粗饲料的能力强，即使全用粗饲料日粮肥育肉牛，也能取得好效益，这主要是由于优质干草可以代替精料。据试验，日粮中有60%苜蓿、40%精料的肥育效果，优于日粮中含85%精料、15%粗料的效果，既降低成本，又提高经济效益。
由于肉牛育肥是微利行业，降低成本显得十分重要。我们要在保证营养供给的情况下，充分挖掘各种资源，尽量搭配价格低廉的饲料原料，选用酒糟、果渣、饼粕等价格低廉的副产品，特别是酒糟之类，不仅价格低廉，而且营养价值很高，还含有未知换促生长因子，在肉牛育肥中值得大力推广。